Η κα Πηνελόπη Γιακουμάκη, γεννήθηκε το 1953 στη Θεσσαλονίκη.
Το 1976 παίρνει το πτυχίο από την Οδοντιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και έπειτα ξεκινάει μεταπτυχιακές σπουδές στη Γαλλία, στην Οδοντιατρική Σχολή Paris XIII (Montrouge) στο Παρίσι. Το διάστημα 1980-82 εργάζεται σε οδοντιατρείο της Ευρωπαϊκή Κοινότητα, στις Βρυξέλλες και ως επιστημονικός συνεργάτης στην Οδοντιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου και συμμετέχει σε συνέδρια, επιστημονικές έρευνες και προγράμματα πρόληψης σε σχολεία της Αθήνας και της επαρχίας, υπό την αιγίδα του Πανεπιστημίου Αθηνών.
Το 1984 ξεκινάει την επαγγελματική της σταδιοδρομία ως ορθοδοντικός στο δικό της ιατρείο. Παράλληλα της γίνεται πρόταση συμμετοχής στην αναβάθμιση του Ορθοδοντικού Κέντρου του Ιδρύματος Κοινωνικών Ασφαλίσεων. Εκεί ανέλαβε, παρακολούθησε και θεράπευσε πληθώρα ορθοδοντικών περιστατικών τόσο στη Αθήνα όσο και στη Ρόδο, ως υπεύθυνη των ορθοδοντικών περιστατικών του Ιδρύματος. Η θητεία της εκεί, της προσέφερε πλούσια κλινική εμπειρία και ηθική απολαβή της κοινωνικής προσφοράς.
Athens Dental Care
Το 2006 πραγματοποιεί ένα φοιτητικό της όραμα για έναν ενιαίο χώρο οδοντιατρικής περίθαλψης από μια ολοκληρωμένη ομάδα οδοντιάτρων πολλών ειδικοτήτων. Μία οδοντιατρική κλινική που προτείνει και εφαρμόζει στους ασθενείς ολοκληρωμένα πρωτόκολλα αποκατάστασης του στόματος, σύμφωνα με τις τελευταίες επιστημονικές εξελίξεις στο χώρο της οδοντιατρικής προσανατολισμένη πάντα στην “πράσινη” διαχείριση μιας επιχείρησης. Το 2010 συμμετέχει στην επιστημονική ομάδα του “Detox Center”, εταιρία φυσικής υγείας και διατροφής, όπου αποκόμισε πλήθος γνώσεων τις οποίες και ενσωμάτωσε μετέπειτα στις θεραπείες της. Από το 2013 εργάζεται αναλαμβάνει στις Βρυξέλλες το Ορθοδοντικό Τμήμα των Οδοντιατρικών Κλινικών Clinique Antoine Depage (2013-2014) και Centre Dentaire de Jette.
Λοιπή δραστηριότητα
Είναι μέλος του Οδοντιατρικού Συλλόγου Αθηνών, τακτικό μέλος της Ευρωπαϊκής Ορθοδοντικής Εταιρείας (ΕΟS), ιδρυτικό μέλος της Εταιρείας Κοινωνικής Οδοντιατρικής, μέλος στον Οδοντιατρικό Σύλλογο Βελγίου (Societe de Medecine Dentaire). Παράλληλα στηρίζει πολλά χρόνια τον εθελοντισμό και οργανώσεις που βοηθούν τον πλανήτη και τους ανθρώπους του.