Η κα Πηνελόπη Γιακουμάκη γεννήθηκε το 1953 στη Θεσσαλονίκη.
Το 1976 παίρνει το πτυχίο από την Οδοντιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και ξεκινάει μεταπτυχιακές σπουδές στη Γαλλία, στην Οδοντιατρική Σχολή Paris XIII (Montrouge) στο Παρίσι. Ταυτόχρονα αρχίζει σπουδές στην Κοινωνιολογία και παίρνει το DEUG στις ανθρώπινες επιστήμες. Το διάστημα 1980-82 εργάζεται στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και ταυτόχρονα απασχολείται τα απογεύματα σε οδοντιατρείο. Το 1982, με την επιστροφή της στην Ελλάδα, δραστηριοποιείται ως επιστημονική συνεργάτις στην Οδοντιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου συμμετέχει σε συνέδρια, επιστημονικές έρευνες και προγράμματα πρόληψης σε σχολεία της Αθήνας και της επαρχίας, υπό την αιγίδα του Πανεπιστημίου Αθηνών. Γίνεται ιδρυτικό μέλος της Εταιρείας Κοινωνικής Οδοντιατρικής.
Το 1984 ξεκινάει την επαγγελματική της σταδιοδρομία ως ορθοδοντικός στο δικό της ιατρείο. Παράλληλα της γίνεται πρόταση συμμετοχής στην αναβάθμιση του Ορθοδοντικού Κέντρου του Ιδρύματος Κοινωνικών Ασφαλίσεων. Ανέλαβε, παρακολούθησε και θεράπευσε πληθώρα ορθοδοντικών περιστατικών τόσο στην Αθήνα όσο και στη Ρόδο, ως υπεύθυνη των ορθοδοντικών περιστατικών του Ιδρύματος. Η θητεία της εκεί της προσέφερε πλούσια κλινική εμπειρία και την ηθική απολαβή της κοινωνικής προσφοράς.
Athens Dental Care
Το 2006 πραγματοποιεί ένα φοιτητικό της όραμα για έναν ενιαίο χώρο οδοντιατρικής περίθαλψης από μια ολοκληρωμένη ομάδα οδοντιάτρων πολλών ειδικοτήτων. Μια οδοντιατρική κλινική που προτείνει και εφαρμόζει στους ασθενείς ολοκληρωμένα πρωτόκολλα αποκατάστασης του στόματος, σύμφωνα με τις τελευταίες επιστημονικές εξελίξεις στο χώρο της οδοντιατρικής, προσανατολισμένη πάντα στην “πράσινη” διαχείριση μιας επιχείρησης. Το 2010 συμμετέχει στην επιστημονική ομάδα του “Detox Center”, εταιρείας φυσικής υγείας και διατροφής, όπου αποκόμισε πλήθος γνώσεων τις οποίες ενσωμάτωσε τόσο στην ιδιωτική όσο και στην επαγγελματική της ζωή. Από το 2013 εργάζεται και στις Βρυξέλλες και αναλαμβάνει το Ορθοδοντικό Τμήμα των Οδοντιατρικών Κλινικών “Clinique Antoine Depage” (2013-2014) και “Centre Dentaire de Jette”.
Λοιπή δραστηριότητα
Είναι μέλος του Οδοντιατρικού Συλλόγου Αθηνών, τακτικό μέλος της Ευρωπαϊκής Ορθοδοντικής Εταιρείας (EOS), ιδρυτικό μέλος της Εταιρείας Κοινωνικής Οδοντιατρικής και μέλος του Οδοντιατρικού Συλλόγου Βελγίου (Société de Médecine Dentaire).
Έχει αρθρογραφήσει σε εφημερίδες και περιοδικά και έχει συγγράψει βιβλία.
Επίσης έχει συμμετάσχει σε πολλές ενημερωτικές τηλεοπτικές εκπομπές, ώστε να γίνει γνωστή στο ευρύ κοινό η μέθοδος της Αόρατης Ορθοδοντικής.
Παράλληλα στηρίζει πολλά χρόνια τον εθελοντισμό και οργανώσεις (ActionAid, UNICEF, Médecins Sans Frontières, Το Χαμόγελο του Παιδιού, Φλόγα κ.ά.) που βοηθούν τον πλανήτη και τους ανθρώπους του.